Cognac & Armagnac

Cognac is een sterk alcoholische drank (40% of hoger) verkregen door het destilleren van witte wijn. Om cognac genoemd te mogen worden dient de drank aan een aantal voorwaarden te voldoen:

• er moeten geselecteerde druivenrassen gebruikt worden
• er moet dubbel gedestilleerd worden
• de drank moet minstens tweeënhalf jaar in houten vaten gerijpt zijn
• het alcoholpercentage moet ten minste 40% bedragen
• de drank moet uit de Cognac-streek komen.

De drank is afkomstig uit de streek rond de gelijknamige Franse stad.

Cognacs komen onder verschillende benamingen op de markt, afhankelijk van hun ouderdom. Twee jaar later mag de cognac gebotteld en verkocht worden. Bij wet mag de leeftijd van de cognac niet op de fles vermeld staan. Wel staat er een leeftijdsaanduiding op elke fles, de bekendste zijn:

V.S. of *** : minimale rijptijd tweeënhalf jaar. V.S staat voor Very Special of Very Superior.

V.S.O.P, VO of Reserve: minimale rijptijd van vierenhalf jaar. V.S.O.P staat voor Very Superior Old Pale of Very Special Old Pale, V.O. voor Very Old.

Extra, X.O, Napoléon, Hors d'Age of Ancestrale: minimale rijptijd zesenhalf jaar. X.O. staat voor Exceptionally Old.